Shimeji (Hypsizygus marmoreus / tessellatus) Um pacote de nossos cogumelos shimeji contém 150g. O cogumelo shimeji é um tipo de fungo cultivado exótico e comestível que se origina da Ásia. É um cogumelo pequeno, com um chapéu em forma de leque e um caule longo e fino. Tem uma textura firme e crocante, e um sabor suave e delicado. Existem dois tipos principais de shimeji: shimeji branco (Hypsizygus tessellatus) e shimeji marrom (Hypsizygus marmoreus). Além da cor, o shimeji branco tem um sabor mais suave, enquanto o shimeji marrom tem um gosto mais terroso e profundo. Na Laumont, você pode encontrar ambas as variedades. O shimeji é uma boa fonte de proteína, fibra, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e potássio. Além disso, é baixo em calorias e gordura, tornando-se uma opção saudável para adicionar a qualquer prato. Morfologia do shimeji Uma das características do cogumelo shimeji é que ele possui uma base de crescimento emaranhada, o que significa que podem ser facilmente separados em pequenos grupos individuais. Isso facilita o cozimento e a adição a qualquer prato. Possui um chapéu em forma de leque (pileus) com diâmetros variando de 2 a 5 cm, e um caule longo e fino (stipe) que pode medir até 10 cm de comprimento. Usos e aplicações do shimeji O cogumelo shimeji é uma delícia culinária muito popular em todo o mundo, especialmente na culinária asiática. Devido à sua textura firme e crocante, o shimeji pode ser utilizado em uma ampla variedade de pratos. Uma maneira comum de prepará-lo é refogá-lo em um pouco de óleo com alho e cebola, e adicioná-lo a sopas, ensopados ou pratos de arroz. Também pode ser usado em saladas ou como ingrediente para sushi ou rolinhos primavera. Na culinária japonesa, os cogumelos shimeji são amplamente utilizados em sopas, como a famosa sopa de missô. Também é comum adicioná-lo a pratos de macarrão e arroz, como o popular arroz frito japonês, Yakimeshi. Na China, os cogumelos shimeji são um ingrediente comum em pratos de macarrão e arroz, e também são usados em ensopados e sopas. Na culinária ocidental, os cogumelos shimeji ganharam popularidade nos últimos anos e estão sendo cada vez mais utilizados em pratos como risotos, pizzas e massas. Eles também podem ser usados como acompanhamento para carnes e peixes. Na Laumont, propomos esta deliciosa receita com shimeji. O que você acha? Quiche de shimeji com bacon de porco em bandejas de 150g.
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