Un plat de volaille festif au goût du Sud-Ouest. Ce capon farci à la Gascogne allie la délicatesse d'une volaille élevée en plein air selon les méthodes traditionnelles des Landes à la richesse d'une farce artisanale inspirée des recettes emblématiques de la région. Le lot contient : Capon de la famille Dandieu – prêt à cuire - 1,8 kg : provenant d'une ferme familiale située au cœur de Chalosse, dans les Landes, une région emblématique du bien-vivre et du bien-manger. Élevée en plein air pendant environ 150 jours, cette volaille rustique à croissance lente bénéficie d'un régime alimentaire 100 % végétal, minéral et riche en vitamines, composé de 90 % de maïs local, non OGM. À la fin de son élevage, le capon reçoit un régime à base de lait, un savoir-faire traditionnel des Landes qui confère à sa viande une texture particulièrement tendre, juteuse et légèrement nacrée. Farce à la Gascogne – Maison Lascours - 500 g : préparée par nos bouchers à partir de viande de porc français, de foie gras de canard (20 %), de figues sèches (15 %) et d'Armagnac (1,5 %). Un mélange sucré-salé typique du Sud-Ouest, rehaussé d'épices et d'herbes aromatiques, pour une farce généreuse et savoureuse. Le capon et la farce sont livrés séparément, vous permettant de les préparer selon vos goûts. Une excellente occasion de profiter du plaisir de la cuisine maison tout en bénéficiant de la qualité des produits de la Maison Lascours. Préparation du capon : Sortez la volaille et la farce du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Remplissez délicatement la volaille avec la farce. Badigeonnez la volaille avec un peu de beurre fondu ou d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuisson au four : Préchauffez à 160 °C. Prévoyez environ 1 heure de temps de cuisson par kilogramme. Arrosez régulièrement la volaille avec ses jus pour la garder moelleuse. Laissez reposer pendant 30 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la découper pour garantir que la viande reste juteuse. Pour rehausser le repas : Servez le capon chaud avec sa farce fondante et un gratin de pommes de terre, une purée de patates douces ou des légumes rôtis. La farce à la Gascogne, légèrement sucrée par les figues, se marie parfaitement avec une sauce réduite ou un trait d'Armagnac.
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Maison Lascours est une boucherie exceptionnelle qui a su fidéliser sa clientèle grâce à la qualité inégalée de ses produits. Le goût de la viande est tout simplement incomparable, avec une sélection toujours de premier choix.
Produits de très bonne qualité, bien emballés et livrés en bon état.
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