Comme beaucoup l'auront remarqué, le parmesan a une désignation AOP. En raison de nombreuses copies, les Italiens ont voulu apporter une qualité supérieure à ce sublime fromage italien, le plus ancien d'Europe. Parmesan, oui, mais pas n'importe quel parmesan ; nous parlons ici du véritable Parmigiano Reggiano AOP, un fromage qui vient évidemment d'Italie, plus précisément des rives du Po, l'un des plus grands fleuves d'Italie qui traverse le Piémont. Il n'y a rien de mieux que de râper du parmesan pour accompagner des spaghetti, qui, par respect pour la tradition, ne seront pas coupés. Le Parmigiano Reggiano sera parfait pour préparer l'un des plats les plus courants parmi les Napolitains, le parmesan d'aubergine. Pour les apéritifs d'été ou dans les salades, nous recommandons de émietter de petites quantités de parmesan et de réaliser des tuiles de parmesan uniques et croustillantes, un délice !
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