Ce pâté en croûte met en avant le goût raffiné du faisan associé à la douceur acidulée des pêches de vigne. Une alliance subtile entre gibier et fruit, à la fois délicate et parfumée, parfaite pour une entrée festive ou un apéritif de caractère. La pâte dorée renferme une farce composée de viande de faisan, de porc et de morceaux de pêches de vigne. Le fruit ajoute une touche sucrée qui adoucit la force du gibier, créant un équilibre juste et harmonieux. Servi froid, ce pâté en croûte se déguste en tranches, accompagné d'une salade de jeunes pousses ou d'un chutney fait maison. Conseil du boucher : sortez le pâté du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster. Coupez des tranches épaisses et associez-le à un vin blanc sec ou légèrement sucré pour mettre en valeur la finesse du faisan et la fraîcheur du fruit.
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