Le capon farci rôti aux figues combine la viande tendre du capon avec la douceur sucrée du fruit, créant un plat festif équilibré et savoureux. Fait à la main et présenté avec un bard, il est garni d'une farce de volaille aux figues (10 %), rehaussée d'une touche d'ail, de sel, de poivre et d'armagnac. Ce rôti est préparé à partir de viande de capon élevé en plein air dans les Landes, décongelé, puis préparé selon un savoir-faire traditionnel. Un plat soigneusement préparé, prêt à cuire, idéal pour vos repas festifs.
Conseil du boucher : Cuisson au four : préchauffez à 160 °C (chaleur tournante ou rôtisserie). Assaisonnez de sel et de poivre et placez le rôti dans un plat adapté. Comptez environ 1 heure de cuisson par kilogramme, en arrosant régulièrement avec ses jus de cuisson pour préserver sa tendreté. Conseil de saveur : vous pouvez déglacer le fond du plat à la fin de la cuisson avec un peu de jus de pomme ou d'armagnac pour une sauce douce et parfumée. Servez avec une purée de patates douces, un gratin de châtaignes ou des légumes rôtis. Ne pas congeler.
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