A Vieira Galega Preta é conhecida por esse nome devido à sua coloração escura por dentro. Sem dúvida, é um dos frutos do mar galegos mais saborosos, mas também um dos mais raros que podemos encontrar na família dos pectínidos.
Difere da volandeira principalmente pela sua concha; a vieira preta tem uma concha mais escura e estreita e possui apenas uma orelha, que usa para aderir a qualquer superfície.
Em termos de sabor, a Vieira Galega Preta tem um gosto mais refinado e um sabor mais marítimo do que sua homônima, a volandeira, onde a cor do coral é a mesma que a sua carne, enquanto a volandeira é completamente vermelha ou laranja.
A Vieira Galega que apresentamos na Mariscos O Grove está viva e 25-35 unidades cabem em um quilograma.
Estima-se que 1 kg de Vieira Galega Preta seja adequado para cada 2-3 pessoas.
COMO PREPARAR A VIEIRA GALEGA PRETA
Como estão vivas, a melhor maneira de prepará-las é em uma frigideira, e para isso, precisamos apenas aquecer uma frigideira com um pouco de óleo e depois adicionar nossa Vieira Galega Preta. Assim que começarem a abrir, polvilharemos um pouco de salsa e alho picado sobre elas para realçar o sabor.
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