A mula vermelha galega (Pagellus acarne) é um peixe perciforme da família das mulas (ollomol). Sua coloração é rosa, com uma pequena linha preta clara que se estende das nadadeiras peitorais até a cauda. Geralmente, pode ser encontrada em profundidades de até 50 metros.
A mula vermelha é muito semelhante à mula (ollomol), razão pela qual muitas vezes são confundidas, pois se parecem muito. Para determinar se é uma mula vermelha galega ou mula (ollomol), devemos primeiro observar a cor, pois a mula vermelha é rosa claro tendendo para o laranja, enquanto a mula (ollomol) tem uma cor rosa escura, com uma pequena mancha preta distinta na inserção das nadadeiras peitorais. Outra diferença está nos olhos, já que a mula vermelha galega tem um olho pequeno em comparação com a mula (ollomol). Por fim, a diferença está no tamanho, pois a mula vermelha pode pesar até 1kg, enquanto a mula (ollomol) pode pesar até 4kg.
No passado, a mula vermelha era uma alternativa para pessoas que não podiam pagar pela mula (ollomol), pois era classificada como um peixe de segunda classe e seu preço era muito mais baixo. Hoje em dia, a mula vermelha continua sendo ligeiramente mais econômica, já que há uma maior quantidade nos mercados do que a mula (ollomol), mas elas têm praticamente o mesmo valor gastronômico, com algumas pessoas até preferindo este peixe galego.
Mula Vermelha Galega na Dieta
A mula vermelha é um peixe branco com um sabor suave que aceita uma ampla variedade de métodos de cozimento. Muitas regiões da Espanha nomearam uma receita em homenagem à mula e têm seu próprio estilo único de preparar este peixe galego. A forma mais comum de preparar este peixe é assando, grelhando ou fritando na frigideira.
A mula vermelha galega, assim como a ollomol, é um peixe quase magro devido ao seu baixo teor de gordura e à ausência de carboidratos. Portanto, é altamente recomendada para pessoas em dietas voltadas para a redução de peso e para os pequenos e idosos da casa.
Sendo um peixe tão delicado, enviaremos a mula eviscerada e escamada, mas se você precisar que a preparemos de outra forma, basta nos avisar na caixa de texto durante o processo de compra.
Estima-se que haja cerca de 350-400 gr mula vermelha galega por pessoa.
Lembre-se de que o peso do pedaço deste peixe galego que você escolher pode variar cerca de 150-200 gr.
A melhor época para comer mula vermelha é de novembro a junho.
Cada mula vermelha pesa aproximadamente 500 gramas.
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