Conhecida como amêijoa japonesa galega (Ruditapes philippinarum), este molusco de origem japonesa foi introduzido nas ricas águas das Rías Galegas na década de 1980. Esta amêijoa não é nativa da Galícia, mas seu cultivo agora é amplamente difundido na comunidade galega, e por muitos anos também fez parte de nossa ampla variedade de frutos do mar galegos. É ideal para preparar pratos como fabes com amêijoas, acompanhando peixes, arroz, macarrão, ou cozinhando-as na frigideira ou ao estilo marinara. Qualidade extra e frescor são garantidos; você só precisa desfrutá-las.
Recomenda-se manter a amêijoa japonesa galega no mesmo saco de malha em que a compramos, pois estar bem embaladas evitará que se abram e, portanto, durarão mais em nossos refrigeradores.
| Tamanho | Pecas/kg |
| Média | entre 60-70 |
| Grande | entre 40-45 |
| Extra | entre 30-35 |
A amêijoa japonesa galega geralmente tem um preço mais acessível e estável no mercado do que a babosa e é uma alternativa muito boa quando outras espécies de amêijoas estão se reproduzindo e têm pouca carne.
Cada quilo é calculado para 3-4 pessoas.
Aprenda a distinguir a amêijoa japonesa galega
Ela se distingue pela sua concha, pois possui linhas radiais e concêntricas mais pronunciadas do que a amêijoa fina, formando uma grade, e sua cor é mais cinza e bege. Sua concha também é muito mais grossa e dura do que outras amêijoas das rías galegas.
Amêijoa fina ou amêijoa carril
A rainha das amêijoas. A amêijoa fina (Ruditapes Decussatus) é de máxima qualidade. Além de ser a mais saborosa, é muito resistente e permanece viva por mais tempo fora da água. No caso dos frutos do mar, a capacidade de preservação representa um valor agregado.
A concha possui linhas radiais que se cruzam com outras concêntricas, resultando em uma espécie de padrão de grade. Sua cor depende da areia onde é criada, variando de tons marrons a brancos.
Babosa ou amêijoa branca
A amêijoa branca (Venerupis pullastra) tem uma qualidade gastronômica semelhante à amêijoa fina. É menor do que a amêijoa fina, com conchas de tons cinza pálido ou bege, e manchas irregulares. As linhas nas conchas são finas e esparsas, e não marcam o padrão de grade da amêijoa fina.
Amêijoa rubia
A amêijoa rubia (Tapes rhomboideus) apresenta uma coloração que varia do amarelo ao roxo. Com carne firme, é perfeita para ensopados. Sua concha é lisa e brilhante, e as linhas são concêntricas e de uma cor mais clara. É a espécie mais econômica, embora de boa qualidade.
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