O San Martiño ou San Pedro Galego é um peixe pouco conhecido, mas com um sabor magnífico e uma textura firme que compete com outros de preço mais elevado; pode ser comparado ao turbot, embora o San Pedro geralmente tenha mais espinhas.
É conhecido como San Pedro Galego ou San Martiño devido à lenda contada no Evangelho de São Mateus, que afirma que as duas manchas redondas de cada lado são as impressões digitais de São Pedro, que, por ordem de Deus, pescou o peixe para recuperar um pedaço de ouro de sua boca para pagar o imposto do templo.
É um peixe galego com carne branca e semi-gorda, e embora sua aparência externa seja um tanto peculiar, seu interior é uma maravilha. Habita tanto fundos rochosos quanto prados subaquáticos e fundos arenosos, onde às vezes pode se enterrar. Vive em águas a profundidades que variam de 10 a 100 metros, embora possa ser encontrado até 400 metros.
Estima-se que seja cerca de 350-450 g. por pessoa (peso bruto), onde a porção líquida será aproximadamente 200-250 g.
Seu melhor momento para ser consumido é por volta do dia 11 de novembro. Por essa razão, no norte da Espanha, é conhecido como San Martín.
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