O Remol é um peixe galego pertencente à família dos peixes planos, como turbot, linguados ou solha. Na Galícia, é conhecido pelo nome Coruxo.
O Coruxo ou Remol Galego é muito semelhante ao Turbot Galego, razão pela qual muitas vezes são confundidos, uma vez que a cabeça e a cor são exatamente as mesmas. Para determinar se é Turbot ou Coruxo, devemos observar a forma, pois o Coruxo tem uma forma de diamante, enquanto o turbot é mais circular. Além disso, o Turbot possui protrusões ósseas na parte superior das costas, enquanto o Remol ou Coruxo não possui.
No passado, o Remol ou Coruxo era uma alternativa para pessoas que não podiam pagar pelo turbot, pois era classificado como um peixe de segunda classe e seu preço era muito mais baixo. Hoje em dia, o Remol ou Coruxo ainda é um pouco mais econômico do que o Turbot, uma vez que há uma maior quantidade de Coruxo nos mercados de peixe galegos, mas eles têm o mesmo valor gastronômico.
Remol Galego (Coruxo) na nossa dieta
O Coruxo é um peixe com carne branca firme e consistente quando cozido. Devido à sua pele grossa e gordurosa, é ideal para grelhar, assar ou fritar. Este peixe galego é perfeito para incluir na dieta semanal, pois, assim como o Turbot, possui um alto teor de proteínas, bem como um alto teor de ácidos graxos ômega-3.
Estima-se que aproximadamente 300-350 gramas de carne de Remol Galego sejam suficientes por pessoa.
Lembre-se de que os pedaços que você selecionar de peixe galego podem variar cerca de 200 gramas do peso selecionado.
A melhor época para desfrutar deste peixe galego é de fevereiro a maio.
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