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A merluza é um peixe muito comum nos mercados de peixe galegos, pois esta espécie é abundante em nossas águas, já que é encontrada em áreas rasas e perto da areia. Além disso, seu preço favorece muito sua venda.
A merluza pertence à família Gadidae, que também inclui o bacalhau, pois ambos são peixes brancos. A merluza, também chamada de Palenca, é um peixe encontrado em águas frias e temperadas, e seu tamanho geralmente não ultrapassa 30cm.
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