A sole de areia (pegusa lascaris) é um peixe plano pertencente à família das solas, mais conhecido na Galícia como Acedía. A acedía é um peixe plano, branco, com um corpo oval que habita os fundos arenosos das costas atlânticas.
A acedía galega ou sole de areia é muito semelhante à sole galega, razão pela qual muitas vezes são confundidas, uma vez que a cabeça e a forma são exatamente as mesmas. Para determinar se é acedía ou sole, devemos observar a cor, pois a acedía é geralmente marrom claro com muitas manchas pretas, enquanto a sole é tipicamente completamente marrom ou marrom com manchas verdes. A acedía não costuma crescer muito (300-400 gr), enquanto a sole galega pode pesar até 2kg.
No passado, a sole de areia ou acedía galega era uma alternativa para pessoas que não podiam pagar pela sole galega, pois era classificada como um peixe de segunda categoria e seu preço era muito mais baixo. Hoje em dia, a acedía ainda é um pouco mais econômica do que a sole, mas elas têm quase o mesmo valor gastronômico, com algumas pessoas até preferindo este peixe galego em relação à sole.
Acedía Galega (Sole de Areia) Ideal para Nossa Dieta
É um peixe galego que todos deveriam incluir em sua dieta semanal, pois tem muito pouca gordura e contém muitas proteínas essenciais (até 25 gr por 100 gramas). Além disso, a acedía ou sole de areia é um peixe ideal para crianças, pois tem muito poucos espinhos, tornando fácil a remoção de filés com excelente sabor e textura.
A melhor maneira de preparar este peixe das Rias Baixas é grelhado ou frito, embora também possa ser assado. Quando cozido, tem carne branca e firme com um sabor suave e delicado.
Para garantir que a acedía galega chegue à sua casa com a mais alta qualidade e para lhe poupar algum trabalho, basta selecionar a opção de limpo e escalado e nós enviaremos o peixe eviscerado e escalado, mas se você quiser sem limpeza, basta selecionar sem limpeza.
Estima-se aproximadamente 300-350 gramas de sole de areia por pessoa.
Cada sole de areia ou acedía galega que oferecemos na Mariscos O Grove pesa aproximadamente 100-200 gramas cada.
Lembre-se de que as peças que você selecionou podem variar cerca de 100 gramas para mais ou para menos.
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