La côte L de bœuf Angus IGP d'Écosse est une pièce noble qui ravit tant par sa présentation que par son goût. Reconnaissable par son os en forme de L, elle combine un faux-filet marbré et un os à moelle en une seule pièce, offrant profondeur aromatique et texture lors de la cuisson. Cette coupe, moins connue que la côte T, mérite néanmoins d'être découverte. Plus délicate et juteuse, elle concentre le meilleur du bœuf écossais élevé en plein air dans des conditions naturelles optimales. L'IGP garantit une traçabilité impeccable et une alimentation sans compromis, contribuant à une viande à grain serré, à la texture tendre et à une saveur subtilement beurrée. Parfaite pour une cuisson à la poêle épaisse ou au grill, la côte L se déguste de préférence saignante, où sa jutosité est la plus expressive. Elle incarne l'équilibre entre la tradition du boucher et l'élégance de la viande, une pièce à partager ou à savourer seul avec délice. Conseil du boucher : cuire rapidement de chaque côté, puis laisser reposer quelques minutes. L'os conserve la chaleur, prolongeant la tendreté au cœur.
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