Avec son épaisseur généreuse, son os central emblématique et sa graisse finement marbrée, la côte de boeuf Angus IGP d'Écosse est l'une des plus belles expressions de la viande exceptionnelle. Ce morceau noble captive par sa tendreté naturelle, son grain délicat et surtout, sa profondeur aromatique avec des nuances légèrement beurrées et herbacées. Provenant d'animaux élevés en plein air dans les paysages luxuriants du nord de l'Écosse, cette côte de boeuf est protégée par une Indication Géographique Protégée, garantissant traçabilité, qualité et typicité. Le résultat ? Une viande raffinée, dense et fondante, parfaite pour une cuisson lente et maîtrisée. Idéale pour le barbecue ou la rôtisserie à basse température, elle est conçue pour les amateurs de belles découpes à partager — simple, puissante et inoubliable. Conseil du boucher : sortez-la du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Saisissez-la à feu vif, puis laissez-la cuire à chaleur indirecte. Le repos est obligatoire avant de trancher pour des jus parfaitement retenus.
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