Préparé selon des méthodes traditionnelles, le foie gras de canard en ballotin met en avant la simplicité d'un savoir-faire maîtrisé. Les lobes sont soigneusement assaisonnés, roulés, puis cuits lentement au bain-marie pour obtenir une texture fondante et une saveur audacieuse. Symbole du Sud-Ouest, ce foie gras se déguste selon la tradition : il n'est pas à tartiner mais délicatement déposé sur une toast. Accompagné de confit d'oignons ou de perles de vinaigre balsamique, il offre un équilibre parfait entre douceur et caractère. Conseil du boucher : sortez le ballotin du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la dégustation pour libérer tous ses arômes. Coupez de fines tranches avec un couteau plongé dans l'eau chaude et servez-les sur du pain légèrement grillé pour une expérience de dégustation à la fois simple et raffinée.
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