Ce vol-au-vent allie la délicatesse des ris de veau à la richesse des chanterelles et à la douceur des châtaignes. Une recette traditionnelle et généreuse, conçue pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Sous une pâte feuilletée dorée, la garniture mélange la tendreté des ris de veau à la texture fondante des chanterelles, rehaussée par la note légèrement sucrée des châtaignes. Un équilibre parfait entre caractère et douceur, typique de la cuisine française de saison. Idéal en entrée chaude ou en plat principal accompagné de légumes, ce vol-au-vent offre un mariage de textures et de saveurs automnales. Conseil du boucher : réchauffez le vol-au-vent au four à 160 °C pendant 15 minutes pour restaurer le croustillant de la pâte et garantir que la garniture soit chaude. Servez immédiatement avec de la purée de pommes de terre ou un légume vert.
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