A Xouba (Sardina pilchardus) é o nome dado à sardinha galega que geralmente atinge entre 11 e 15 centímetros de tamanho. Pertence à espécie de peixe clupeiforme da família Clupeidae, que são conhecidos como peixes azuis e têm um alto teor de vitaminas, especialmente A, D e fósforo.
A xouba ou pequena sardinha é um peixe de cardume que vive em grandes cardumes. Habita tanto a costa quanto a beira-mar e se alimenta de plâncton que filtra através de suas brânquias. É caracterizada pelo seu corpo alongado, com escamas, azuladas ou esverdeadas nas costas e prateadas no abdômen.
Geralmente, a Xouba ou pequena sardinha aparece na Galícia de meados de abril a agosto, aproveitando a migração para as Rias Baixas quando as águas se tornam mais quentes, que é quando o plâncton prolifera mais.
Sardinha Galega (xouba) na dieta
A xouba ou pequena sardinha galega é um peixe com carne muito saborosa e aromática e um dos peixes gordurosos mais saudáveis e populares que você pode encontrar na Galícia.
A Xouba tem uma infinidade de preparações: frita, grelhada, em espeto, ensopada, em conserva, grelhada, sendo esta última a preparação mais comum na Galícia e em espetos na região sul da Espanha, especialmente no verão.
É um peixe ideal para incluir nas dietas semanais, pois possui uma alta quantidade de proteína (25 gramas por 100 gramas de peixe), além de um alto teor de ácidos graxos ômega-3.
Estima-se aproximadamente 250 gramas de xouba ou pequena sardinha por pessoa.
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